6 recetas con nueces

Un clásico norteamericano de la repostería con chocolate, mantequilla, vainilla y nuevos ligeramente picadas. Gemma Clofent os propone que hagáis dos capas de pastel, de forma que el chocolate negro de cobertura quede enmedio. Además, aunque su textura sea esponjosa encontraréis trocitos de nuevo, que le aporta un toque crujiente y sabroso al pastel. Si sois amantes de los postres, no os podéis perder este delicioso brownie.

Ya lo apreciaban los romanos, que eran unos grandes consumidores y, al parecer, habían aprendido a conservarlo. No fue hasta el 1235 que un irlandés, Patrick Walton, puso en marcha el cultivo, inicialmente simples estacas, a partir de larvas. Vosotros los disfrutaréis a la cazuela con vino, aceite, laurel y nueces picadas, así como un poco de perejil y un imprescindible del marisco, el limón. También podéis hacer los mejillones al vapor, de forma que evitaréis todo tipo de grasa y conservaréis las propiedades.

 

Una receta diferente muy sabrosa. Necesitaréis unas buenas porciones del morro de bacalao, que haréis a fuego lento con aceite, ajo y cayena cómo si prepararais un pil pil. La originalidad de este plato es cómo usa las nueces, pasas y uva para unificarlas con el bacalao, a través de este particular músico pasado por los fogones con el vino dulce por excelencia, el moscatel.
 

Esta mousse de uno de los quesos ahumados vascos por excelencia, el idiazabal, brillará junto a una salsa de nueces que prepararéis con leche, canela y piel de limón. Y es que ambos sabores se combinarán en una tostada de pan crujiente y alguna flor de hierba aromática, a la que podéis añadirle, para aportarle un toque dulce, una confitura de arándanos.