6 receptes amb nous

Un clàssic nord-americà de la rebosteria amb xocolata, mantega, vainilla i nous lleugerament picades. La Gemma Clofent us proposa que feu dues capes de pastís, de manera que la xocolata negra de cobertura quedi enmig. A més, encara que la seva textura sigui esponjosa, trobareu trossets de nous, cosa que aporta un toc cruixent i saborós al pastís. Si sou amants de les postres, no us podeu perdre aquest deliciós brownie.

Els musclos ja eren apreciats pels romans, que n'eren uns grans consumidors i, pel que sembla, havien après a conservar-los. No va ser, però, fins al 1235 que un irlandès, Patrick Walton, va posar-ne en marxa el cultiu en muscleres, inicialment simples estaques, a partir de larves. Vosaltres els gaudireu a la cassola amb vi, oli, llorer i nous picades, així com una mica de julivert i un element imprescindible del marisc, la llimona. També podeu fer els musclos al vapor, de manera que evitareu tota mena de greix i en conservareu les propietats.


 

Una recepta diferent, molt saborosa. Necessitareu unes bones porcions del morro de bacallà, que fareu a foc lent amb oli, all i cirereta, com si preparéssiu un pil-pil. L'originalitat d'aquest plat es troba en l'ús de les nous, les panses i el raïm per unificar-ho amb el bacallà, a través d'aquest particular músic passat pels fogons amb el vi dolç per excel·lència, el moscatell.

 

Aquesta mousse d'un dels formatges fumats bascs per excel·lència, l'Idiazabal, brillarà al costat d'una salsa de nous que preparareu amb llet, canyella i pell de llimona. I és que tots dos sabors es combinaran en una torrada de pa cruixent i alguna flor d'herba aromàtica, a la qual podeu afegir, per aportar-li un toc dolç, una confitura de nabius.