Revista CUINA

Cuina núm. 159. Primavera i estiu 2014

Les millors receptes de primavera i estiu

SUBSCRIU-T'HI

En aquest número

Entrants

Plats frescos i lleugers per obrir els àpats de la temporada

Primers

Amanides, sopes fredes, pasta, arròs... Us proposem plats que ens podem endur per assaborir-los a l'aire lliure

Segons

El peix i el marisc predominen en els àpats dels dies de calor, però sense oblidar-nos de la carn

Postres

Mesclem en postres temptadores les fruites de primavera i estiu

Guia gormanda

Les millors propostes gastronòmiques per descobrir el territori. Productes, artesans alimentaris, botigues i restaurants on trobar i degustar les grans delucadeses culinàries del nostre país

Receptes

Amanida de fulles amb barreja de brots i vinagreta de fruita seca

Tomàquet confitat, maduixes i granissat de te de menta

Caputxí de mongetes perones

Patacones amb salsa

Púding de peix

Seitons fregits al vi blanc

Tapeta de cargols amb menta

Gaspatxo groc

Llaminadures naturals deshidratades

Pasta freda amb musclos

Crema freda d'espàrrecs verds i tomàquets secs

Croquetes de pernil cuit

Amanida mediterrània fresca i crocant

Miniamanides amb flor de parmesà

Bacallà, tomàquet sec i pebrot verd

Cuscús, menta i dàtils

Amanida de favetes, formatge grec i sorbet de mojito

Sopa cremosa de primavera

Sopa freda de tomàquet amb ceba, col i plàtan

Arròs negre amb sípia i llagostins

Papillota amb samfaina i cuscús

Verdures a la planxa amb allioli d'ametlla

Cebiche de gambes amb llet de coco

Arròs basmati i arròs salvatge, pèsols i rave

Amanida de llenties, tomàquet, germinats de porro, ceba i pebrot

Broqueta de verat, all tendre i carxofa amb salsa de soja i llima

Pollastre de pagès tractat com un rosbif

Kebe o mandonguilles de xai

Filet de vedella amb verdures i mostassa

Foie fresc a la paella amb pera

Pinxos de lluç amb velouté d'alls

Broqueta de gambes, coco i flors

Dot gratinat amb alvocat i majorero i salsa d'eriçó

Planxa de calamars amb mongetes tendres

Conill desossat i farcit

Pit de pollastre farcit de figues

Entrecot de bou amb patates ratte a la sal i mantega d'olives

Presa ibèrica amb maduixes amb balsàmic d'alfàbrega i pebres

Berlines de xocolata

Pastís de préssec i amasake

Pastís sorpresa

Cassoleta de formatge amb raïm

Pastís de llimona

Figues amb mascarpone i gelea de porto

Gelat de sabors

Cebiche de fruites

Gelat de llima i anacards

Sopa de cireres

Gelat de iogurt amb fruita vermella saltada

Pinya a la planxa cremada al rom i granissat de menta i coco