Plats del mes
Núm.
287
Març
2025
L'hora lila. Un menú deliciós per celebrar el talent femení
Actualitat
Oriol Casals: "Si el receptari català són les regles del joc, el mar i muntanya és l'emblema"
Llicenciat en Història de l'Art, Oriol Casals pinta el mar i la muntanya de la catalana terra des de la cuina d'una taverna a la dreta de l'Eixample amb la serenor de qui percep com Barcelona, per fi, li està donant la raó
Per què el març és una cursa de baines?
De com els pèsols i les faves tenen a veure amb la paraula 'crisi' i amb l'imaginari col·lectiu de les curses de quadrigues i les d'una galàxia molt i molt llunyana
Josep Lluís Clotet: "Som de Sant Andreu i l’estimem"
Format en Administració i Direcció d’Empreses, va fer un gir professional a finals del 2019, per obrir La Bodegueta de Sant Andreu, on aposta per una cuina modesta, casolana. El novembre, va guanyar el Premi Barcelona Restauració en integració de barri.
Cuina de dades
Fem una mirada gràfica als esculls de l'oli català en un mercat canviant
L'hora lila: Com trencar el sostre de vidre a l'alta cuina
Només el 10% dels restaurants amb estrella Michelin a l’Estat tenen una dona al capdavant. Com es pot trencar aquesta barrera invisible? Per respondre aquesta complexa qüestió, hem parlat amb dones del sector que coneixen perfectament les regles del joc.
La IA també ens canviarà la vida a la cuina
En pocs mesos, hem passat de considerar imaginacions pròpies de la ciència-ficció certs desenvolupaments de la intel·ligència artificial a fer-los servir cada dia
Menjar
Menú de març
Aquest mes, Sandra Pisa ens proposa un menú amb els calçots, els espinacs, els iogurts i les panses com a protagonistes i ens explica com preparar una coca, un remenat, una salsa per sucar-hi pa i unes galetes delicioses!
Els 40 principals
Faves a la catalana
Els plats tenen drets d'autor? Entre l'homenatge i la còpia
En un món on la propietat intel·lectual culinària no està considerada legalment, potser l'honestedat i el reconeixement són la millor manera d'homenatjar els creadors de plats que han transcendit les cuines originàries
Iaia Angeleta: A taula amb una 'influencer' de 94 anys
M’acosto a Osona per dinar amb la iaia Angeleta, que m’espera amb un plat de bacallà amb panses i pinyons com el que feia la seva mare, la Carme
Porca misèria
Inventor de la botifarra amb rovellons, Xesc Reina és un reconegut mestre xarcuter i assessor, però també és cuiner i ‘creador de gustos’. Ha recollit el seu coneixement i experiència en un llibre únic, que es titula com aquest article. En farem un mos!
Hem de seguir una dieta especial durant la menopausa?
La menopausa és una etapa natural en la vida de les dones que sol aparèixer al voltant dels 50 anys, i que es tradueix en la fi de la funció ovàrica i en la reducció de les hormones femenines principals, els estrògens i la progesterona
Shokuiku: Educació alimentària
Shokuiku és un terme japonès que significa ‘educació alimentària’. Els nens nipons l’aprenen a l’escola i també a casa, i aquesta educació primerenca es converteix en una guia inconscient per prendre decisions alimentàries saludables a l’edat adulta.
Tres receptes ràpides i amb només cinc ingredients
Amb el cuiner Arnau París, volem donar-vos algunes idees per cuinar plats boníssims i originals quan només us quedin uns pocs ingredients a la nevera. I el millor de tot és que els podeu preparar en un tres i no res!
Receptes de pastís de formatge
Poques postres han triomfat tant i se n’han fet tantes versions com el cheesecake, el terme preferit fins i tot a restaurants de casa nostra. És omnipresent a les cartes i no ens ha d’estranyar: proposar-lo als comensals sempre és garantia d’èxit!
Beure
Glops
Un tast de l'actualitat del sector del vi
Les filles dels cellers
Són nou dones i en podrien ser més. Tret d’algunes excepcions, només coneixereu els seus pares, però les mares també hi eren, encara que no se n’hagi sentit a parlar mai. Aquestes dones joves saben que serà difícil, però parlen d’il·lusió i llegat
El millor maridatge per a la truita de patates, un clàssic atemporal
Amb ceba o sense, parlant de truita de patates, sovint, aquesta és la qüestió. Però són l’ou i el seu punt de cocció el que determinaran quin vi l’acompanya millor
Una vermuteria que reparteix felicitat
La Malabarista, al barri Vell de Girona, té una de les millors seleccions de vermut de Catalunya i no decep amb el seu arsenal d’aperitius i tapes.
Escola centreeuropea: Festbier
A Munic, aquestes cerveses commemoratives las consumeixen de litre en litre, però convé no confiar-se, malgrat l’aspecte magnífic i la facilitat per beure-se-la
Viure
7 restaurants per anar amb els més petits
Més enllà dels clàssics menús infantils, us proposem establiments arreu del territori on és tan important la cuina com l’entorn i l’oferta d’oci i entreteniment per als menuts de casa
Del Tros: Per menjar-se i beure el territori
Si voleu submergir-vos en els productes i els sabors autèntics del Penedès, reserveu-vos un vespre per sopar a Del Tros
Pròxima Parada: Buenos Aires
El culte a la tradició, l’herència italiana, la influència espanyola i una nova generació de cuiners amb ganes de menjar-se el món la converteixen en la destinació gastronòmica de moda
Sibaritée 'gluten free' al mercat de Terrassa
El mercat modernista de Sant Pere de la cocapital del Vallès Occidental aixopluga un espai de queviures selectes que acull la clientela amb els braços oberts, especialment la celíaca
Cargols a Lleida, Xató a Gelida i 'Burgers' a Barna
Aquest mes, hem visitat l’Espurna, a Lleida, per conèixer la cuina de Jesús Gimena, hem tastat cuina tradicional catalana a Gelida i hem menjat hamburgueses veganes a Barcelona
Els llibres del març
Omplim la biblioteca amb lectures que ens conviden a viatjar pel món, per un barri i per un hotel-restaurant que ens parlen d’història del vi i de cervesa, i que ens ensenyen a fer pa
Receptes
