Albergínies en escabetx
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 250 ml d’oli d’oliva verge extra
- 1 ramellet d’herbes aromàtiques (romaní, farigola, orenga…)
- 2 cullerades d’all en pols
- Sal
- Pebre negre
- 50 ml de vinagre de vi
- 2 albergínies
- Coeu l’oli suaument amb les herbes, l’all en pols, sal i pebre. Quan sigui calent, afegiu-hi el vinagre i deixeu-ho coure 1 minut. Retireu del foc i deixeu refredar.
- Escalfeu una planxa. Talleu les albergínies al llarg o a rodanxes d’un dit de gruix.
- Coeu-les a la planxa fins que es caramel·litzin lleugerament. Gireu-les i coeu-les per l’altre costat.
- Col·loqueu les rodanxes en un recipient i cobriu-les amb l’oli aromatitzat.
- Tapeu i deixeu reposar en fred. Podeu servir-les calentes o fredes.
