Berenjenas en escabeche
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito de hierbas aromáticas (romaní, tomillo, orégano…)
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- Sal
- Pimienta negra
- 50 ml de vinagre de vino
- 2 berenjenas
- Coced el aceite suavemente con las hierbas, el ajo en polvo, sal y pimienta. Cuando esté caliente, añadid el vinagre y cocinad 1 minuto. Retirad del fuego y dejad enfriar.
- Calentad una plancha. Cortad las berenjenas a lo largo o en rodajas de un dedo de grosor.
- Cocinadlas en la plancha hasta que se caramelicen ligeramente. Dadles la vuelta y cocinad por el otro lado.
- Colocad las rodajas en un recipiente y cubridlas con el aceite aromatizado.
- Tapad y dejad reposar en frío. Podéis servirlas calientes o frías.
