Els plats tenen drets d'autor? Entre l'homenatge i la còpia
En un món on la propietat intel·lectual culinària no està considerada legalment, potser l'honestedat i el reconeixement són la millor manera d'homenatjar els creadors de plats que han transcendit les cuines originàries
Cada nou començament d’any, demano un desig: que els cuiners deixin de copiar-se tant. I si ho fan, que sigui d’una manera elegant, com un homenatge al cuiner inspirador i, si pot ser, amb l’aportació d’algun valor afegit al plat.
No hi ha dubte que molts dels plats que es viralitzen a les cuines són plats-conceptes que admeten desenvolupaments posteriors, personals i, de vegades, enriquidors. Els professionals de la cuina viatgen, miren internet i s’assabenten de tot; i hi ha ta
