¿Los platos tienen derechos de autor? Entre el homenaje y la copia
En un mundo donde la propiedad intelectual culinaria no está considerada legalmente, quizás la honestidad y el reconocimiento son la mejor manera de homenajear los creadores de platos que han transcendido las cocinas originarias.
Cada nuevo comienzo de año, pido un deseo: que los cocineros dejen de copiarse tanto. Y si lo hacen, que sea de una manera elegante, como un homenaje al cocinero inspirador y, si puede ser, con la aportación de algún valor añadido al plato.
No hay duda que muchos de los platos que se viralizan a las cocinas son platos-conceptos que admiten desarrollos posteriores, personales y, a veces, enriquecedores. Los profesionales de la cocina viajan, miran internet y se enteran de todo; y hay tambi
