Pastís de formatge de galetes lotus
Tipus de plat
Ingredients
Per a la base:
- 125 g de galetes tipus Lotus
- 60 g de mantega
Per al pastís:
- 5 fulls de gelatina
- 340 g de nata (35% MG)
- 200 g de crema Lotus
- 500 g de formatge cremós
- 50 g de sucre
Per a la cobertura:
- 200 g de crema Lotus
- 50 g de galetes tipus Lotus
- Per a la base: tritureu les galetes amb un robot de cuina. Afegiu-hi la mantega fosa i barregeu. Cobriu la base del motlle i premeu perquè quedi compacta. Reserveu al congelador.
- Per al pastís: hidrateu la gelatina en aigua freda. Escalfeu 40 g de nata i foneu-hi la gelatina escorreguda.
- Escalfeu la crema Lotus 30 segons al microones.
- Afegiu-hi el formatge a temperatura ambient, el sucre i la gelatina fosa. Tritureu amb túrmix fins a obtenir una crema homogènia.
- Incorporeu-hi la resta de la nata, semimuntada, amb moviments suaus. Aboqueu la barreja sobre la base i reserveu al congelador.
- Cobertura: escalfeu lleugerament la crema Lotus, repartiu-la per sobre del pastís i decoreu amb les galetes esmicolades.
