L'hora lila: Com trencar el sostre de vidre a l'alta cuina
Només el 10% dels restaurants amb estrella Michelin a l’Estat tenen una dona al capdavant. Com es pot trencar aquesta barrera invisible? Per respondre aquesta complexa qüestió, hem parlat amb dones del sector que coneixen perfectament les regles del joc.
L’alta cuina, de moment, és cosa d’homes. La fotografia dels estrellats Michelin a Espanya, any rere any, és el reflex —no per repetitiu, menys cru— d’aquest fet: entre una mar de jaquetes blanques d’homes, podem reconèixer Elena Arzak, Carme Ruscalleda, Esther Manzano, Fina Puigdevall, Martina Puigvert, Vicky Sevilla, Maca de Castro i poques més. No és només problema de l’empresa de pneumàtics; costa trobar perfils femenins en congressos i ponències del sector, també. Per
