La hora lila: Como romper el techo de cristal en la alta cocina
Solo el 10% de los restaurantes con estrella Michelin al Estado tienen una mujer al frente. ¿Cómo se puede romper esta barrera invisible? Para responder esta cuestión, hemos hablado con mujeres del sector que conocen perfectamente las reglas del juego.
La alta cocina, de momento, es cosa de hombres. La fotografía de los estrellats Michelin a España, año tras año, es el reflejo —no por repetitivo, menos crudo— de este hecho: entre un mar de chaquetas blancas de hombres, podemos reconocer Elena Arzak, Carme Ruscalleda, Esther Manzano, Fina Puigdevall, Martina Puigvert, Vicky Sevilla, Guapa de Castro y pocas más. No es solo problema de la empresa de neumáticos; costa encontrar perfiles femeninos en congresos y ponencias del sector, tamb
