Els bistecs i entrecots dels Pirineus catalans tenen un gust especial. Els el dóna la vaca de raça bruna, una vaca pròpia de les comarques pirinenques i prepirinenques que queda protegida per la IGP Vedella dels Pirineus Catalans. La carn que se n'obté és de gran qualitat, tendra i amb unes propietats organolèptiques excepcionals.
Les tècniques de producció en són un factor important. Els vedells s'alimenten principalment amb la llet de les seves mares, a més d'herba i gra mòlt. El sacrifici i la maduració de la carn són també punt clau del procés, ja que ajuden a obtenir una carn més sana, amb més minerals i vitamines i menys greix.
Un producte de gust especial que es notarà en bistecs i entrecots, així com en elaboracions com el tall rodó o el fricandó, que us suggerim a continuació:
