5 receptes amb peres

Una recepta fàcil de preparar amb la qual descobrireu que la pera, igual que la poma, és una fruita que combina molt bé amb la xocolata, especialment si és d'untar (tipus crema de cacau). Només necessitareu 10 minuts de forn i pasta fil·lo, amb la qual embolicareu les peres, i pintar-les amb mantega.

Aquesta proposta de Xavier Franco al més pur estil italià us proposa un bou polit tallat finet com si fos un carpaccio. L'haureu de marinar prèviament durant 6 hores amb sal, oli, les peles i els cors de les dues peres, de la varietat  Conference, i pebre rosa. La idea és que serviu la carn marinada amb la pera lleugerament daurada amb mantega i sucre, que contrastarà amb la carn, els espinacs tendres, el porradell i un raig d'oli verge.

Una de les postres més icòniques de França pensades, també, per als amants de la pera. Quan prepareu la massa, hi afegireu el cacau. Vigileu però, amb les quantitats, ja que si no us quedarà un regust amarg a les creps. Pel que fa a la fruita, perquè no s'oxidi i per donar-li un toc de sabor, podeu esprémer el suc d'una llimona i barrejar-lo amb la pera i les pomes. Un cop ho hàgiu passat per la paella, podeu servir-ho amb melmelada. És més, si sou molt llaminers, ho podeu servir amb una mica de xocolata fosa per sobre.

 

Una delícia pròpia d'un xef professional amb la qual podreu lluir-vos quan tingueu, si la covid-19 ens ho permet, convidats a casa. Un dels punts més importants del plat serà la salsa que prepareu fent xup-xup amb brou de carn, escalunyes, pastanaga, mantega i sucre. No us oblideu, però, del complement perfecte per a l'ànec, les peres, que quedaran toves i ben daurades amb el caramel. Tota una combinació de sabors irresistibles.