1. Peleu les peres i feu-hi un tall a la base per tal que s’aguantin dretes.
2. Traieu-ne el cor fent un forat a la base amb un ganivet prim o amb un estri per treure el cor de les pomes. Ompliu el forat amb la crema de xocolata.
3. Talleu cada làmina de pasta fil·lo en quatre parts iguals i pinteu-les amb la mantega clarificada. Poseu les quatre parts una sobre l’altra. Repetiu l’operació quatre vegades.
4. Emboliqueu cada pera amb cadascuna de les làmines de pasta fil·lo que heu tallat en 4 i heu superposat.
5. Coeu les peres a 180 ºC al forn fins que es dauri la pasta filo, uns 10 minuts. Serviu les peres tèbies empolsades amb sucre en pols pel damunt.