Els beneficis dels pèsols

• Rics en vitamina B: és important prendre aquesta vitamina cada dia, ja que l'eliminem per l'orina. El grup de la vitamina B ajuda a fer que les fibres nervioses es nodreixin de glucosa adequadament, regulen els processos metabòlics i eviten els símptomes de depressió i mal humor.
• Milloren la circulació sanguínia: són vasodilatadors, és a dir, fan que la sang circuli millor per l'organisme. Per altra banda, tenen una fibra soluble que reté part del colesterol i fa que no passi a la sang.
• Ajuden a controlar els nivells de sucre en sang: evita que hi hagin pujades ràpides de glucosa en sang i manté la sensació de sacietat i confort en l'organisme durant més temps.
• Tenen molta fibra: la fibra actua per reforçar la flora intestinal, a més que augmenta el moviment dels budells i evita el restrenyiment.

Efectes negatius amb els quals cal anar amb compte:

• Contenen un anticonceptiu natural: en el cas de problemes de fertilitat o sensibilitats específiques, es desaconsella el consum de pèsols. Fora d'això, s'ha de menjar una enorme quantitat de pèsols perquè siguin nocius.
• Lleugerament acidificants: rics en sals minerals àcides, de manera que no es recomana menjar-ne en casos de reumatisme, artritis o malalties renals.

Ja en altres articles us hem donat consells per escollir les beines ideals perquè pugueu menjar els pèsols perfectes. En aquest cas us donem les diferents maneres de cuinar aquests llegums mantenint-ne totes les propietats possibles:

• Els pèsols frescos es poden bullir, però molt pocs minuts. En el cas de que es vulguin afegir a sopes, estofats o saltats, es recomana posar-los quan s'apagui el foc. D'aquesta manera, es mantenen tots els nutrients intactes.
• S'han de consumir els pèsols en tavella, els tirabecs, només quan són molt frescos i es poden saltar o cuinar uns minuts al vapor.
• Convé posar-los en remull, ja que si els mengem secs notarem que són més indigestos. En podem fer-los en forma de puré, sense la pell.
• Els pèsols congelats contenen 3 vegades menys nutrients que els frescos, així que si es vol aprofitar els beneficis del llegum us recomanem comprar-los tan frescos com sigui possible.