Troba la teva recepta

Què és el búrgul?

És un producte molt popular a les cuines del Pròxim Orient. Nutritivament parlant, és un aliment similar a l'arròs, el cuscús i la pasta

Búrgul

Búrgul

  • Un precuinat oriental. El búrgul és un ingredient precuinat molt comú en la cuina de l'Orient Mitjà i el nord d'Àfrica. S'obté a partir de grans de blat que se sotmeten a una cocció amb aigua i de manera lenta, s’assequen i es trossegen, per esmicolar-los a trossos i també per eliminar-ne el segó. És un hidrat de carboni de bona qualitat, és fàcil de pair i no dispara els nivells de glucosa a la sang; també té un alt contingut en fibra.
  • A partir del blat. El cuscús i el búrgul s'obtenen a partir del blat, però són productes diferents que fàcilment es poden fer servir un en comptes de l'altre. En el cas de l'arròs, tot dependrà del tipus d'elaboracions que vulguem preparar: en una amanida, per exemple, podem substituir l’arròs de gra llarg per búrgul, però serà complicat assolir el plaer d’un gra bomba en una paella si el canviem per búrgul. Depenent del gra que es faci servir, del gruix del picat del gra, mereix més temps de cocció o d'hidratació. Al mercat trobareu diversos tipus de búrgul, roig o ros, de gra fi i gra gruixut.
  • A la cuina. El podeu coure bullint-lo 15 min, o hidratant-lo amb aigua calenta 30 min, o hidratant-lo amb aigua freda unes 2 o 3 h. S'hi poden fer diverses elaboracions, aposteu per la creativitat, podeu substituir amb búrgul el 50% de la carn en una hamburguesa, unes mandonguilles o una salsa bolonyesa. Pot ser un bon esmorzar, si el barregeu amb fruita fresca, fruita seca i iogurt, i fins i tot el podeu convertir en unes postres, a l'estil púding, crema o arròs amb llet.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

20 mai

Taller 'Cuina de mercat amb productes de temporada'

Sou uns cuinetes? Us agrada descobrir nous plats? Taller de cuina de mercat, amb productes de temporada i plats...

20 mai

Taller 'Recorregut gastronòmic per la cuina espanyola'

No viatjar per Espanya no és excusa per no tastar tot el nombre de plats que té aquesta cultura! Aquests...

21 mai

Taller 'Cuina vietnamita'

Us agrada la cuina vietnamita? No es tracta només d'una gastronomia exòtica i interessant, també...

21 mai

Passeig per les vinyes catalanes

Els vins són un dels productes estrella de les terres catalanes, per això es tracta d'un producte preuat...

Portada 227

ESPÀRRECS: 100% PRIMAVERA

  • Fer voltes de cargol
  • L’Ovni troba qui el comprengui

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto