Consells per cuinar llagostí

Quan n’és temporada? Tot i que en trobareu tot l’any, a partir de la tardor i els mesos freds és quan trobareu els millors llagos tins frescos a les peixateries. Com triar-los? Els llagostins frescos han de tenir una consistència ferma, la clova semitransparent i els ulls ben arrodonits. Cal consumir-los aviat, si són frescos; si no ho feu immediatament, la millor opció és congelar-los per descongelar-los a la nevera, en un recipient amb reixeta, 24 h abans de coure’ls. �