6 amanides per als dies de calor

Els llegums també tenen un lloc destacat en el món de les amanides, sobretot si els acompanyem de sabors cítrics com el de la taronja, uns brots tendres d'enciam i tomàquets Cherry. Per a aquesta amanida, us proposem que feu servir la varietat de llentia pardina, coneguda també com a llentia franciscana, que es diferencia de les altres pel color marró de la pela. La seva mida i la pela fina en permeten la cocció directa, sense el preceptiu remullat dels llegums, que es redueix a un simple rentat. Un altre avantatge és que no es desprèn en coure-la, cosa que la fa ideal per als guisats més o menys sucosos, però també per a amanides com aquesta, a la qual podeu afegir una vinagreta aprofitant el suc de taronja, emulsionat amb oli d'oliva i sal.

 

Una d'aquelles amanides que no pot faltar quan arriba la calor. I és que, fàcil de preparar i molt saborosa, pot ajudar-vos a solucionar el menú de més d'un dia. Només necessitareu pasta curta, olives negres, parmesà, tomàquets estil Cherry i un pesto que preparareu amb alfàbrega, una de les herbes aromàtiques més refrescants del mercat. Serviu-la freda, després de reposar una estona a la nevera. Tan senzilla com bona.

 

La recepta de la xef Montse Estruch us proposa un plat oriental diferent, refrescant i molt variat. Arròs, alvocat, papaia o tonyina crua seran alguns dels ingredients que formen part d'aquesta amanida. De fet, la tonyina ha estat durant segles un aliment destacat en la dieta japonesa, tenint en compte les moltes propietats beneficioses que té per a la salut. En la seva composició, destaca la presència d'àcids grassos omega-3.

 

Una amanida freda que no necessita presentació, encara que vosaltres la portareu al terreny oriental amb una maionesa picant feta amb wasabi, un dels condiments japonesos més habituals en plats com el sushi i la soja. I és que li aportarà un toc picant i molt refrescant gràcies al seu sabor, extret directament de la tija de la planta. La resta d'ingredients, això sí, són els mateixos: patata, ou d'ur, pèsols, ceba, pastanaga i pebrot. Acompanyeu-ho amb les torradetes per poder gaudir-la com una tapeta ben cruixent i refrescant, ja que l'amanida vindrà directament de la nevera.