6 ensaladas para los días de calor

Las legumbres también tienen lugar en las ensaladas, sobre todo si se acompañan de sabores cítricos cómo el de la naranja, unos brotes de lechuga tierna y tomates cherry. Y es que por esta ensalada usaréis la variedad de la lenteja pardina, conocida también como lenteja franciscana, que se diferencia de las otras por el color marrón de la cáscara. Su medida y la cáscara fina permiten la cocción directa, sin el preceptivo remojado de las legumbres, que se reduce a un simple lavado. Otra ventaja es que no se desprende al cocerla, cosa que la hace ideal para los guisos más o menos jugosos, pero también para ensaladas cómo esta, a la que añadiréis una vinagreta aprovechando el zumo de naranja, que emulsionaréis con aceite de oliva y sal.
 

Una de aquellas ensaladas que no puede faltar cuando llega el calor. Y es que es fácil de preparar y muy sabrosa y puede ayudaros a solucionar el menú de más de un día. Solo necesitaréis pasta corta, olivas negras, parmesano, tomates estilo cherry y un pesto que prepararéis con albahaca, una de las hierbas aromáticas más refrescantes del mercado. Servidla fría, después de reposar un rato a la nevera. Tan sencilla cómo buena.
 

La receta de la chef Montse Estruch os propone un plato oriental diferente, refrescando y muy variado. Arroz, aguacate, papaia o atún crudo serán algunos de los ingredientes que forman parte de esta ensalada. De hecho, el atún ha sido durando siglos un alimento destacado en la dieta japonesa teniendo en cuenta las muchas propiedades beneficiosas que tiene para la salud. En su composición, destaca la presencia de ácidos grasos omega-3.
 

Una ensalada fría que no necesita presentación aunque vosotros la llevaréis al terreno oriental con una mayonesa  hecha con wasabi, uno de los condimentos japoneses más común con platos cómo el sushi y la soja. Y es que le aportará un toque picante y muy refrescante gracias a su sabor, extraído directamente del corte de la planta. El resto de ingredientes, eso sí, son los mismos: patata, huevo duro, guisantes, cebolla, zanahoria y pimiento. Acompañadlo con las tostadas para poder disfrutarla cómo una tapeta muy crujiente y refrescante, puesto que la ensalada vendrá directamente de la nevera.