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INICIO > MENÚS > Un fin de año de gala

Un fin de año de gala

Platos para empezar el año con buen pie

Entrantes

Carpaccio de cepos con caviar d’arengada Rápida y sencilla

Carpaccio de boletus con caviar de sardina

Por Isabel Márquez

20 minuts

Foie gras semicuit Sin
gluten

Foie gras micuit, codonyat, mermelada de higo y sauternes

Por Pep Trullols

Mousse de idiazabal fumado con salsa de nuevos Sin
gluten

Mousse de idiazabal ahumado con salsa de nueces
Bloody Mary, sorbete de tomate con langostinos Rápida y sencilla

Bloody Mary, sorbete de tomate con langostinos
Carpaccio de vieira con vinagreta suave de huevas de caballa Sin
gluten

Carpaccio de vieira con vinagreta suave de huevas de caballa

Por Pep Nogué

Primeros

Tártaro de cigalas con aguacate Rápida y sencilla

Tartar de cigalas con aguacate, manzana ácida y caviar

Por Iker Erauzkin

15 minuts

Almejas con cava Sin
gluten

Almejas con cava

Por Pep Nogué

30 minuts

Saltamontes al horno Rápida y sencilla

Langosta al horno
Atún semicrua sobre confitura de tomate y vainilla Sin
gluten

Atún semicrudo sobre confitura de tomate y vainilla

Por Iker Erauzkin

Erizo de mar Sin
gluten

Capuchino de verduras, erizo de mar y aire de bacalao ahumado

Por CETT

Segundos

Magret de pato con salsa de trufa Sin
gluten

Magret de pato en salsa de trufa

Por Xavier Matarrodona

farcellets asados rape

Paquetitos asados de rape, pilpil de coliflor, chips de alcachofa y salsa española
Bacaladilla al horno con vinagreta de ajos y romero Sin
gluten

Bacaladilla al horno con vinagreta de ajos y romero

Por Pep Nogué

Rape con caldo de arroz, 'calçots' y erizos de mar Sin
gluten

Rape con caldo de arroz, calçots y erizos de mar

Por Jordi Vilà

Postres

Sopa de uva con hinojo y sorbete de litxis Sin
gluten

Sopa de uva con hinojo y sorbete de lichis

Por Xavier Pellicer

Tronco de Fin de año Vegetariana

Tronco de Fin de año

Por Remei Ribas

Mousse de chocolate negro con aceite de oliva y sal marina Rápida y sencilla

Mousse de chocolate negro con aceite de oliva y sal marina

30 minuts

Flan de Moscat de Ribesaltes Vegetariana

Flan de Moscat de Ribesaltes

Por Gemma Clofent

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