Preparación

  1. Cortar los boletus con la mandolina, muy finos. Emulsionar el aceite con la sal y la pimienta. Aliñar los boletus y dejarlos macerar en la nevera 2 h, aproximadamente.
  2. Emplatar las láminas de boletus e incorporar el caviar de sardina al aceite de la maceración. Aliñar los boletus en el momento de servirlos. Acompañar cada plato con un bouquet de lechugas.
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