Preparación

  1. Para el Bloody Mary: mezclar todos los ingredientes en un bol americano o en una coctelera, y reservarlo en la nevera.
  2. Para el langostino suflé: cortar el langostino en cuatro trocitos y pincharlos con palos de madera. Añadir sal.
  3. Bañarlos en la clara de huevo batida a punto de nieve.
  4. Pasar por el túrmix los chips de gamba para obtener polvo y rebozar los langostinos.
  5. Freírlos con el aceite de girasol. Secarlos con papel absorbente.
  6. Llenar la mitad de la cocota hecha de tomates con el sorbete de tomate y, encima, el Bloody Mary. Taparlo con la tapadera hecha de tomate, el trocito de langostino suflé, las aceitunas negras crujientes y la juliana de apio frita.
  7. Acabarlo con un poco de cebollino picado por encima.

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