Quatre tàrtars que voldreu tastar

És el sushi dels carnívors, com el coneixen alguns. El famós 'steak tartare' és una d'aquelles receptes que heu de tastar com a mínim una vegada a la vida. Aquí trobareu una esplèndida recepta amb una picada de ceba, tàperes i cogombres.

També podeu cuinar un tàrtar de gamba, ideal per als que prefereixen el marisc. Per donar-hi color i sabor i magnificar-lo, barregeu les gambes amb julivert, anxoves i pebre verd; tot plegat, trinxat i barrejat amb les gambes. Us quedarà deliciós.

Tàrtars de peix, en teniu de molts tipus, com ara el tàrtar de llobarro i llagostins, però en aquest cas nosaltres ens decantem per aquesta gran recepta de tonyina amb una salsa de cogombrins, tàperes, ceba, julivert, una mica de mostassa i quètxup ‒que ajuden a millorar-ne la textura‒ i un raig de suc de llimona. Hi podeu posar ous de truita per condimentar-lo, però, si no, amb unes fulles de julivert per guarnir, o unes gambes per sucar, també tindreu un plat espectacular.

Per acabar, també podeu aprofitar les postres per tastar un tàrtar, com aquest, de maduixa i mascarpone. Acompanyat de vinagre balsàmic, i d'unes branques i licor de menta que li atorguen frescor i un sabor contrastat i més fort al paladar. És una passada. Sense exagerar.