5 crestes (o empanades) que us sorprendran

Ada Parellada us suggereix un homenatge visual i gastronòmic a Montserrat amb aquestes crestes de mató i espinacs que us faran pensar en una de les muntanyes més icòniques de Catalunya. De fet, haurien de demanar-ne la nacionalitat, ja que també porten panses i nous, que aportaran un toc cruixent i dolç al farcit. El mató és típic de l'abadia de Montserrat i es prepara des de fa centenars d'anys, però, en aquesta ocasió, no necessitareu mel per gaudir-ne...

Unes empanades a les quals haureu de dedicar força temps. Per una banda, haureu de fumar el porc i especiar-lo, i per a això necessitareu orenga, romaní, pebre vermell i cervesa de doble malta. Per l'altra, tocarà preparar el 'chutney' de poma, un condiment agredolç típic de l'Índia molt potent de sabor que es fa servir per acompanyar carn o peixos. Apunteu-ho bé a la llista de la compra, ja que necessitareu canyella, cardamom, gingebre, etc. De fet, hi ha qui diu que la paraula 'chutney' en realitat significa 'espècies fortes'. Sigui com sigui, el resultat valdrà la pena, ja que obtindreu unes empanades de porc amb un toc dolç espectacular. Són úniques, no us les perdeu!

Aquestes empanades us transportaran a una de les illes més maques d'Itàlia, Capri. D'allà mateix va sorgir la idea de combinar tres ingredients que, curiosament, amb els seus colors formen la bandera italiana. Estem parlant del tomàquet (vermell), l'alfàbrega (verd) i la mozzarella (blanc). Una gran combinació de sabors que us farà festejar com si fóssiu el mateix Dean Martin en persona, cantant i amic de Frank Sinatra, amb arrels napolitanes.