Troba la teva recepta

Els productes de temporada de març

En un mes de personalitat indefinida, a mig camí entre dues estacions, us proposem el millor per omplir el cistell!

CUINA.CAT

01/03/2019

El març marca una mena d'interludi a nivell gastronòmic. Els productes típicament hivernals comencen a abandonar els mercats i hi irrompen, encara tímidament, els que són propis de la primavera. Podríem dir, per tant, que no hi ha gaires aliments que visquin el seu període d'esplendor, sinó que es produeix una confluència entre una etapa que s'acaba i una altra que tot just comença.

Sopa de remolatxa / Thinkstock

Sopa de remolatxa / Thinkstock

Remolatxa

La remolatxa destaca per l'alta presència de sucres, tot i que la seva aportació calòrica és moderada. De fet, d'una de les seves varietats, la remolatxa blanca, se n'extreu el sucre refinat, que ja ha perdut totes les propietats nutricionals. I és que ens trobem davant una hortalissa rica en vitamines del grup B, silici, potassi, iode i ferro, beneficiosa per a la salut cardiovascular i hepàtica. En podeu fer sopes, cremes, amanides o pastissos.

Per tal de gaudir dels seus beneficis, us recomanem aquestes receptes de Cuina.cat.

Naps / Thinkstock

Naps / Thinkstock

Nap

El nap de Talltendre és una hortalissa molt típica de la Cerdanya. Tot i que la collita s’inicia el desembre, la temporada s’allarga fins al març, ja que és un tipus de conreu molt resistent al fred. Es tracta d’un aliment massa sovint oblidat i que hem de reivindicar per la seva alta quantitat de vitamines i minerals.

Faves / Thinkstock

Faves / Thinkstock

Fava

Amb el final de l’hivern arriben les faves, tradicionalment un aliment d’èpoques de penúria. El seu valor nutritiu depèn de si són fresques, en què la quantitat d’aigua supera el 70%, o seques, amb més aportació calòrica i de proteïnes. Hi destaca la presència de midó, un hidrat de carboni d’assimilació lenta, de fibra i de ferro. Combineu-les amb cansalada i botifarra negra i el resultat serà boníssim!

A Cuina.cat en teniu algunes receptes.

Aranja / Thinkstock

Aranja / Thinkstock

Aranja

La temporada de cítrics s'acosta al final i volem parlar d’una fruita que genera un cert recel pel gust amargant però que té propietats i aplicacions molt destacables. A banda de ser rica en vitamina C, redueix els nivells de colesterol, afavoreix l’absorció de ferro i protegeix el cor. És apta per fer-ne amanides, postres i sucs, o per acompanyar alguns plats de peix.

A Cuina.cat en teniu unes quantes receptes.

Fonoll / Thinkstock

Fonoll / Thinkstock

Fonoll

Pertany a la mateixa família que els apis, les apiàcies o umbel·líferes, i destaca pel seu sabor marcadament anisat. Se'l coneix sobretot com a condiment, però també es fa servir en amanides, especialment els bulbs més tendres, per fer infusions o per fer al vapor. És molt recomanable si teniu problemes digestius, ja que afavoreix el trànsit intestinal, redueix la inflamació abdominal i ajuda a eliminar gasos.

Llenguado amb escopinyes, espinacs, poma i emulsió de citronel·la

Llenguado amb escopinyes, espinacs, poma i emulsió de citronel·la Becky Lawton

Llenguado

Juntament amb el rèmol, el gall o l’halibut, que també podreu trobar als mercats durant el mes de març, el llenguado és una de les 530 varietats de peix pla que hi ha comptabilitzades. Es tracta d’un aliment poc calòric i poc proteic, tot i que les proteïnes que aporta són d’alt valor biològic. Probablement la manera més coneguda d’elaborar-lo és a la meunière: lleugerament arrebossat amb farina, amorosit amb mantega i amanit amb llimona. Senzill però efectiu! 

A Cuina.cat en teniu unes quantes receptes.

Bacallà

Bacallà Anna Garcia Frigola

Bacallà

És un dels aliments icònics de la Quaresma, i és que l'ideari catòlic va tolerar-ne el consum durant aquest període en què la carn estava terminantment prohibida. Té un contingut en greix molt baix i és una font de proteïnes molt saludable. Compta amb un receptari amplíssim i molt arrelat a la nostra gastronomia: amb samfaina, amb mel, a la llauna, amb samfaina, amb panses i pinyons... També en podeu fer esqueixada, bunyols o croquetes.

A Cuina.cat en teniu unes quantes receptes.

Congre / Thinkstock

Congre / Thinkstock

Congre

El congre és un peix blau no gaire conegut (encara que consumit a Catalunya des de fa molts segles), especialment important a la llotja de Palamós. El seu cap és ideal per fer fumets i el seu cos s'acostuma a utilitzar per fer sarsueles o plats d'arròs. Té molta presència tant a la cuina tradicional japonesa com a la xinesa.

Bunyols de vent

Bunyols de vent

Bunyols

De bunyols en podeu menjar en qualsevol època de l'any. Però és habitual consumir-ne per Quaresma i per això els hem inclòs en aquesta llista. No us n'avorrireu, ja que n'hi ha de molts tipus: de vent, de l'Empordà, de poma, de carbassa, de codonyat, amb crema, de bacallà... Us expliquem com fer-los pas a pas aquí!

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

23 mar

Busquem l''Homo alimentarius'

Els dissabtes i diumenges, a les 13 h, Món Sant Benet estrena una activitat nova per trobar l’'Homo...

23 mar

Jornada d'observació del Plor de la Vinya

A mitjan març, la vida torna al Penedès i es pot observar un fenomen curt però interessant a les...

23 mar

Visita als Jardins de la Serreta i taller de planter

Els jardins de la Serreta són una finca al bell mig de Collserola on es treballa el conreu d’hortalisses...

08-24 mar

7è Encarxofa't

A Cambrils, al març, ens conviden a assaborir les seves carxofes, un producte de l’horta cambrilenca...

Portada CUINA 225

COM A CASA! POSEM COPENHAGUEN A TAULA

  • Celebrem els 18 anys del CUINA!
  • Una arrosseria bistronòmica (i més)

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto