Platos para disfrutar de la verbena de Todos los Santos

Seguimos con los primeros. Nadavidad todavía queda lejos, pero todos tenemos ganas de abrir paquetes, por eso Ada Parellada, cocinera creadora de la receta, nos presenta un saquito de col que esconde el regalo perfecto para vuestros comensales, morcilla negra y moniato. La elaboración reposa sobre un fondo caldoso de setas y ajo que, una vez destapada la sorpresa, os permitirá unificar todo el plato y notar diferentes sabores.

La calabaza rellena con arroz integral y toques de otoño es una muy buena opción por si decides empezar tu cena por una cata de diferentes entrantes y seguir con un plato único potente y adecuado con la temporada en que nos encontramos. Es cierto, pero, que la carga calórica de la elaboración es considerable y, dependiendo de los gustos personales de cada uno, sería mejor utilizarla para una comida. Sin embargo, hablamos de un plato completo lleno de sabores otoñales cómo la calabaza, la granada o las setas.

En recetarios anteriores hemos destacado el poder de las elaboraciones simples, puesto que acostumbran a ser las más efectivas, no hay que romperse la cabeza con los entrantes. Con estos champiñones crujientes al horno con frutos secos enamoraréis a todos los asistentes de la cena. Si vais cortos de ideas para los entrantes dadle un vistazo a un recetario anterior dedicado a la calabaza en qué recomendamos un hummus que os podría interesar.

Empezamos con el interesante, los postres. La castaña es el fruto más conocido del otoño, de hecho, una de las fiestas más representativas a Cataluña es la castanyada. No podía faltar, pues, una elaboración protagonizada por el alimento otoñal, eso sí, en forma de crema, una manera de servirlo poco reconocible.

De la castaña al moniato. Gemma Clofent propone una elaboración un poco más complicada, no demasiado, que el anterior para poder probar el alimento otoñal. En el plato, pero, el papel protagonista es del queso, puesto que el tubérculo forma parte de la confitura, de este modo no le recomendamos la elaboración a aquellos que no los guste del todo el sabor característico del lácteo.

Al inicio del recetario hablábamos de opciones veganes y vegetarianas, puesto que no nos gusta dejar a nadie fuera de las comidas, por eso es igual de importante saber cocinar unos postres tan representativos del otoño y la castanyada cómo los panellets para todos aquellos amigos o familiares que no toleran el gluten. Con esta receta de Pep Nogué, pues, lo conseguiréis.