A l'aire lliure. Pícnics, barbacoes i mil idees més per gaudir del bon temps

I si ens preparem una amanida clàssica mediterrània amb una base de fideus soba, unes postres amb iogurt grec o un entrant a base de musclos, típics de Bélgica, amb un condiment tan nostre com el julivert? Ens hem proposat fer la volta al món sense sortir de la cuina de casa, i ho hem fet agafant ingredientes d'altres països que hem adaptat al tarannà mediterrani. El resultat ha estat des d'unes "fajitas" de xai amb ruca a un bistec tàrtat acabat d'arribar de la France.

Un bistec tàrtar amb vedella dels Pirineus és un bon exemple del que succeeix quan Catalunya i França van de la mà.

• Bistec tàrtar
• Pizzeta de tomàquets secs, ruca i panses
• "Crumble" de llima i pinya

El dia que el iogurt grec es va trobar amb els petàls de rosa el món va esdevenir un lloc més bonic.

• Quiche de patata, ceba i manxego
• Mero amb amanida de germinats
• Iogurt en pasta fil·lo amb gelea de roses

Pocs plats reflecteixen millor l'essència mediterrània que un plat de pasta amb alfàbrega i tomàquet.

• Tapa de petxina de pelegrí marinada
• "Parpadelle" amb crema de mozzarella i tomàquets petits
• Quiche de maduixes, menta i llavors de carbassa

És hora d'experimentar amb les amanides i oblidar la mixta de tota la vida. Què us sembla una de fideus?

• Amanida freda de fideus "soba"
• Filet de porc amb foie gras i fruita seca
• Gelat de llima i anacards

Quan els musclos van plegats amb el llorer i el julivert, el festival gastronòmic està assegurat.

• Bol de musclos al vi amb picada de julivert i nous
• Fideuada amb rap
• Mousse de nabius i violetes

Qui ha dit que les hamburgueses només poden ser delicioses si són de vedella?

• Hamburguesa de salmó
• Pastissets de blat de moro i porros
• Crema de menta amb gelat, peta zetas i cruixent de cacao

Ara que està de moda el "finger food", hi ha plats per a tots els públics que no fallen mai. Les "fajitas" per exemple.

• "Fajitas" de xai
• Cuscús, menta i dàtils
• Sopa de cireres

Quan puguen els termòmetres és fenomenal mantenir-nos ben hidratats tot el dia. Beure molta aigua és bàsic, però també ho és seguir aquests consells.

Llevar-nos uns deu minuts abans per començar la jornada amb un bon àpat ens canviarà la perspectiva del dia.

• Croissant salat amb salmó i enciam
• Ous ferrats
• Xia amb llet de coco, maduixes i mango
• "Superaliments smoothie bol"
• Bol de fruites
• Rotlle de truita, espàrrecs, bacallà i alvocat

Una bona manera d'aprofitar la fruita de temporada és elaborar delicioses melmelades.

• Melmelada de síndria

La sal marina és rica en minerals i oligoelements i dona als aliments un gust salí subtil i exquisit.

• Saltat d'espàrrecs de mar i del camp amb calamars i romesco

Us presentem un àpat on els protagonistes són els aliments frescos que hem trobat a les parades de Mercats de Barcelona.

• Carabiners confitats
• Albergínies farcides amb samfaina
• Turbot amb espinacs a la catalana
• Escuma de síndria amb móres i gelat de vainilla

Menjar amb les mans és tendència arreu del món. Se'n diu "finger food" i ens sorprèn amb creacions tan sofisticades com aquestes.

• Blinis amb gambes i espàrrecs
• Costelles de porc rostides amb vi blanc i llima
• Tempura de salicòrnia, pop i musclos
• Patates amb ceba caramel·litzada al vi negre i salsa brava
• Mossegades de bistec tàrtar
• Sandvitx vegetarià oriental
• Paté de tomàquet

És hora de "customitzar" una mica de gaspatxo de casa. Sense perdre-li el respecte, és clar.

• Gaspatxo d'enciam
• Sopa freda de tomàquet amb ceba, col i plàtan

El bon temps convida, ara més que en cap altra època, a menjar arrossos a la fresca...i en bona companyia.

• Paella al forn
• Arròs melós amb romesco
• Arròs caldós amb espardenyes
• Arròs caldós amb llamàntol
• Arròs negre amb sípia i llagostins

La beguda refrescant per excel·lència és pura versatilitat: podem combinar-la amb altres fruites i donar lloc a creacions molt originals

• "Kombucha"
• Aigua de coco
• Aigua de síndria amb anet

El moment del pícnic sempre és el millor amb un bon entrepà. I encara més si posem una mica de color als clàssics de sempre.

• Petit sandvitx de pop
• Hamburguesa de seitan amb pebrots escalivats, espinacs, panses i pinyons
• Biquini d'ànec
• Sandvitx grec

Receptes: Mathieu Porcher

És temps de trobar-nos amb amics i familiars. Moments al costat d'una bona barbacoa que, de ben segur, recordarem tota la resta de l'any.

• Xai a la brasa amb romaní i all amb confitura de pebrots
• Broquetes caramel·litzades de seitan i carxofes
• Rap a la brasa amb blat de moro
• Pop a la brasa amb amanida de ruca
• Sardines a la brasa amb porro escalivat
• Síndria a la planxa amb xocolata
• Pinya a la planxa amb llima, iogurt i gerds

Els pagesos de tota la vida saben que cal esperar a l'agost per tastar els més bons. I aquí els tenim!

• Escabetx de musclos i cirerols
• Tonyina saltada al wok amb tomàquet
• Broqueta de xai al estil kebab
• Tomàquet farcit amb escalivada i arengada fumada

Text i receptes: Manel Guirado/ Foto: Food Photo i Cristina Rivarola/ Cuina: Marian Montoro

Que l'àpat tingui lloc a l'aire lliure no vol dir que no puguem preparar plats sofisticats, saludables i deliciosos com aquests.

• "Orechiette" amb kale, faves i "bimi"
• Ous escosesos al forn
• Hummus de pebrot del piquillo i ricotta amb herbes aromàtiques
• Sandvitx d'albergínia pollastre i tzatziki
• Pastissets de Belém

Són saludables, refrescants, nutritius i divertidíssims. Quan comenceu a fer-los a casa no podreu parar.

• Gelat de fruita
• Gelat de maduixa
• Gelat de coco i llima
• Flash Gordon
• Gelat de maduixa i iogurt amb galeta
• Gelat de violetes

Aprofitar la fruita que tinguem per casa per fer postres sempre és una bona idea. I si no, pregunteu per què el "lemon pie" triomfa a tot arreu!

• "Lemon pie"

Els combinats clàssics i d'altres de molt més originals tenen un denominador comú: són fantàstics per a les nits d'estiu.

• Pisco sour
• Daiquiri
• Bloody Mary
• Tim Collins
• Ti'punch

Frescos, nutritius, energètics, desintoxicants, hipervitamínics i sobretot, boníssims. I si fem del batut la nostra beguda de l'estiu?

• Batut de plàtan i bledes
• Batut de taronja i remolatxa amb pol·len
• Batut de pinya i gingebre

És ideal per a les coccions al forn o al vapor, però també es pot fer a la planxa, a la brasa o a la paella. El resultat més interessant d'aquesta tècnica s'obté quan cadascun dels elements que s'embolcallen ha expressat el seu sabor al resultat final, des del producte principal cuinat, a la guarnició i l'amaniment. Ara, trieu: paper, fulla o silicona!

• Papillota de formatge de cabra i figues

Recepta i cuina: Carme Ruscalleda/ Foto: Becky Lawton

Ens apassiona la fruita i, a l'estiu, en menjaríem a tota hora, però sobretot per postres. I, com que parlem de calor, parlem de fruita tropical: plàtan, mango, papaia, coco, fruita de la passió...Trieu els finals d'àpat més exòtics per gaudir de colors i formes cridaneres, energia i vitamines a dojo, i uns sabors sorprenents i deliciosos.

• Copa de xia, papaia i coco
• Plàtan gelat
• Gaspatxo de mango i fruita de la passió

Foto: Becky Lawton

Ens entaulem a Pockets (Barcelona), Boteco Fogo (Barcelona), Tunateca Balfegó (Barcelona), Casa Bonay (Barcelona), Cotton House (Barcelona), Artte (Barcelona), Hallo Cocktail Bar (Barcelona), anem a comprar a l'Organic Market, decidim quina és la millor pizzeria de Barcelona i realitzem un tast de vins al celler Josep Grau Viticultor.

La cara del Vinòmic, a la Garrifa, és com un manifest a favor del producte vallesà.

Ja sabem que als antípodes no estan de cap per avall, però la seva cuina és totalment diferent a la nostra. Ens ho explica Paula Llull, que fa quatre anys que viu a Sydney.

Text: Paula Llull/ Foto: James Horan, Destination NSW i Paula Llull

No havia desaparegut mai del tot, però l'hàbit de comprar menjar a granel torna amb més adeptes que mai. Gent de totes les edats se sumen a aquesta filosofia de compra, que agafa com a model la dels nostres avis, però introduint nous conceptes, com ara el residu zero, la compra responsable i l'alimentació conscient. Comprar només el que és necessari, és tendència.

Text: Clàudia Vigueras/ Foto: Mariona Villavieja

Les parets de l'oficina us cauen a sobre? A nosaltres, sí. Per això, hem buscat deu punts on anar a gaudir d'un bon pícnic a l'aire lliure abans no arriben les vacances. Agafeu la cistella de vímet i les tovalloles de quadrets i acompanyeu-nos!

Text: Carme Melià/ Il·lustració: Nik Neves

La fundació astres conrea arròs al delta de l'Ebre i l'envasa amb l'ajuda de persones discapacitades i en risc d'exclusió

Text: Ferran Caldés/ Foto: Enrique Marco

Sí, ara sí que toca! Aprofiteu la brasa de preparar les receptes a la graella i deixeu-hi escalivar cebes, pebrots i -és clar!- albergínies. Una hortalissa que és més que color i que ens sedueix pel gust una mica amargant.

Text: David Caballero/ Foto: Anna Garcia Frigola

Ara que s'ha posat tan de moda, us proposem una forma ben original de fer l'aperitiu durant els mesos de calor, el gelat salat. A Peratallada, en trobareu de foie, d'oli d'oliva, de rocafort o d'anxoves de l'Escala i, a més, els podreu acompanyar de vermut, també en forma de gelat.

Text: Helena Sànchez/ Foto: Enrique Marco

Qui no posi un meló a taula a l'estiu que tiri la primera pedra! Us convidem a sortir de la zona de confort i descobrir que, de melons, n'hi ha de moltes varietats! Enfrontem dos dels més coneguts: el gàl·lia, i el més popular de les nostres taules, el de pell de granota.

Text: Ferran Caldés/ Foto: Thinkstock

Heu preparat una recepta de bou de mar i no sabeu què fer-ne, de la closca? Com que nosaltres som d'aprofitar-ho tot, se'ns ha acudit una solució perfecta: és útil i ben estètica.

Foto: Becy Lawton

Sommelier vinculada per naixement i matrimoni amb el món del vi, confessa que fa temps que volia escriure sobre begudes sense alcohol. Amb "Què beure quan no beus", ha aconseguit el seu objectiu.

Text: Ferran Caldés/ Foto: Luis Tinoco

Per estar al dia, per llegir-nos a tot arreu o per aprendre més de cuina, aquí teniu les aplicacions, els llibres i les xarxes imprescindibles.

Aquí teniu la nostra selecció d'estris de cuina originals, divertits, bonics i, en qualsevol cas, útils perquè a l'hora de cuinar us ho passeu encara més bé.