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Navidad creativa

Una propuesta innovadora para sorprender a los comensales

Los entrantes

Crema de espárragos blancos con huevo y erizos de mar Sin
gluten

Crema de espárragos blancos con huevo y erizos de mar

Por Paula Casanovas

Gotet de mousse de foie con pera caramel·litzada y jalea de vino tinto Sin
gluten

Vasito de mousse de foie con pera caramelizada y jalea de vino tinto

Por Benvingut Aligué

Mousse de foie gras con vinagre balsàmic Sin
lactosa

Mousse de foie gras con vinagre balsámico
'Sushi' de zanahoria con 'shiitake' y crema de 'umeboshi' / Becky Lawton Vegana

Sushi de zanahoria con shiitake y crema de umeboshi
Canapés con mensaje

Canapés con mensaje

Por Helena Rifà Font

Los 'galets'

Galets de espelta con judías Sin
lactosa

Galets de espelta con fesols, fredolics y cigalas

Por Pep Nogué

Sopa de llenegues amb galets, tofu i miso Vegetariana

Sopa de llenegues con galets, tofu y miso

Por Pep Nogué

Sopa de galets trufados

Sopa de galets trufados

Por Pep Nogué

Velouté de capón del Prat con galets trufados

Velouté de capón del Prat con galets trufados

Por Pep Nogué

Galets farcits de brandada de bacallà amb serrat d'ovella Rápida y sencilla

Galets rellenos de brandada de bacalao con serrat de oveja

Las cigalas

Suquet de rape, calabaza, patatas, cigalas y pan de allioli Sin
lactosa

Suquet de rape, calabaza, patatas, cigalas y pan de alioli
Arroz caldoso de cigalas Sin
gluten

Arroz caldoso con cigalas

Por Xavier Matarrodona

Rissotto de sepia, cigala y calabacín al azafrán

Risotto de sepia, cigala y calabacín al azafrán
Conejo con cigalas y piñones Sin
gluten

Conejo con cigalas y piñones
Guisantes estofados con morcilla negra y cigalas Sin
gluten

Guisantes estofados con morcilla y cigalas

Postres con marc de cava

Hoja caramel·litzat con frutas y crema perfumada con marco de cava Vegetariana

Hojaldre caramelizado con frutas y crema perfumada con marco de cava

Por Xavier Mestres

Cremós de chocolate, café y marco de cava Vegetariana

Cremoso de chocolate, café y marc de cava

Por Gemma Clofent

Savarín Vegetariana

Savarín, helado de marco de cava y fresones con vinagre balsámico

Por Mey Hofmann

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