Preparación

  1. Empezar por hacer un buen sofrito. Pelar y picar las cebollas muy finas. Rehogar lentamente en la cazuela.
  2. Cuando estén muy tiernas, incorporar el pimiento limpio y cortado en dados pequeños. Salar.
  3. Más tarde, echad el tomate tachado y dejadlo concentrar bien. Remojáis el sofrito con vermut y dejadlo reducir.
  4. Echar los galets, remover y rociar con el caldo vegetal. Poner en su punto de sal.
  5. Dejar cocer 5 min. Incorporar los fredolics y las alubias cocidas. Dejar cocer 3 min.
  6. Mientras, hacer un alioli negat (sin ligar). Echar cuando queden 2 min de cocción, junto con las cigalas pequeñas. Tapar la cazuela.
  7. Sacar del fuego, espolvorear el perejil picado, dejar reposar 2 min y ya está listo para servir.

 

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