Sopa de tofu y miso
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 5 g de alga wakame seca
- 200 g de tofu firme
- 50 g de verde de cebolla tierna
- 1 l de caldo dashi
- 10 g de jengibre fresco rallado
- 10 g de salsa de soja
- 80 g de setas oreja de Judas
- 60 g de pasta de miso
- 10 g de aceite de sésamo
- 5 g de cilantro fresco
- Hidratad el alga wakame en agua fría 10 min, escurridla y reservadla.
- Cortad el tofu en dados pequeños y la parte verde de la cebolleta en rodajas finas.
- Calentad el dashi con el jengibre y la salsa de soja hasta que casi llegue a hervir. Añadid las setas, cortadas en juliana, y cocedlas hasta que queden tiernas.
- Disolved el miso en un cucharón de dashi caliente e incorporadlo a la olla, sin que hierva.
- Añadid el tofu y el alga wakame, y dejadlo reposar 2 min a fuego muy bajo.
- Repartid la sopa en cuencos y acabadla con el aceite de sésamo, el cilantro y la parte verde de la cebolleta.
