Gastronomic Forum Barcelona reune más de 400 empresas y todos los chefs catalanes con tres estrellas
Del 3 al 5 de noviembre, el salón acogerá su edición más grande con un 10% más de expositores que el 2024
Gastronomic Forum Barcelona, el salón dedicado a la restauración, la gastronomía y el foodservice, celebrará su edición más grande hasta ahora, del 3 al 5 de noviembre, en el recinto de Montjuic de Feria de Barcelona. El acontecimiento contará con más de 400 empresas expositoras, un 10% más que el 2024, y mostrará las principales tendencias e innovaciones del sector.
Coincidiendo con la nominación de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025, el foro posará el foco en la Nueva Cocina Catalana, con la participación de todos los chefs catalanes con tres estrellas Michelin y de Ferran Adrià.
Según Josep Alcaraz, director del salón, "Gastronomic Forum Barcelona es mucho más que un congreso gastronómico; es una plataforma de negocio que conecta talento, producto e innovación, y proyecta la fuerza creativa y competitiva del sector".
La edición de este año ocupará 18.500 metros cuadrados y reunirá empresas de productos gastronómicos (83%), equipación (11%) y menaje para la restauración y la hostelería (3%). Del total, el 65% de las empresas son catalanas, el 28% provienen del resto de España y el 7% del ámbito internacional, con participación de Alemania, Lituania, Irlanda, Portugal, Francia, Chipre e italia.
El salón contará con más de 200 pequeños productores, agrupados en colectivos provenientes de Galicia, Castilla y León, Extremadura, Baleares y Menorca, y el Espacio Cataluña, coordinado por Prodeca con las Diputaciones de Barcelona, Girona y Lleida, reunirá más de 80 productores locales.
Entre las empresas participantes destacan Damm, Makro, Carnia, Buen Área, Torrent e hijos, Cocinados Jotri, Garcimar, Vinos Estela, Transgourmet, Condal Chef, Valrhona, Meritamos, Josper, Valco Iberia, Collverd, Randstech, Arcon, Cominport, Cafés Pont, Congelados Inserte, Europastry, Loomis y Unox, entre otros.
Chefs catalanes con estrellas
El programa del salón reunirá más de 180 ponentes y 75 chefs que suman 52 estrellas Michelin, con cerca de 190 demostraciones y ponencias. Por primera vez, coincidirán todos los chefs catalanes con tres estrellas Michelin: Jordi Cruz, Joan Roca, Paolo Casagrande, Oriol Castro, Mateu Casañas, Eduard Xatruch y los Hermanos Torres.
También participarán Ramon Freixa (Freixa Tradición), Albert Franch (Nolla, Finlandia), Mateu Villaret (Masía, Tokyo) y Xano Saguer (Çuina, Ciudad de México). Además, Ferran Adrià y nuevas figuras emergentes reflexionarán sobre la Nueva Cocina Catalana, que combina tradición, innovación y producto local con vocación internacional.
Simposio de Cocina Catalana y actividades sectoriales
El foro acogerá el Simposio de Cocina Catalana, enmarcado en la designación de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025, impulsada por la IGCAT y la Generalitat de Cataluña. participarán investigadores, periodistas y chefs como Toni Massanés, Maria Nicolau, Albert Molins y Colman Andrews, entre otros.
Paralelamente, el salón incluirá actividades dedicadas en la charcutería creativa, la pizza, el vino, la panadería y la pastelería, con la participación del Colectivo 21 Brix y del chocolatero Lluc Crusellas. El espacio Forum Lab acogerá sesiones sobre cocinas de colectividades, dieta mediterránea, food design, hostelería y cocina saludable.
Premios y concursos profesionales
Durante el certamen se librarán el premio Cocinero Gastronomic Forum Barcelona 2025, en colaboración con La Vanguardia, los Premios Innoforum y el premio Josep Mercader y habrá varios concursos profesionales como el Mejor Panettone de España (Gremio de Pasteleros de Barcelona), The Baker (Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona y Baking School Barcelona Sabadell), la Pizza Bit Competition y El Plato Favorito de los Catalanes, organizado por la revista COCINA.
