La Xarcutería Hernando gana el Concurso Nacional de Butifarra Catalana 2025
Ramon Hernando recibe el primer premio por su butifarra, reconocida por su excelencia en tradición y técnica
La Xarcuteria Hernando de Barcelona ha sido galardonada con el primer premio de la cuarta edición del Concurso Nacional de Butifarra Catalana, celebrado durante la Feria Orígens de Olot. En un evento que reunió a profesionales de toda Cataluña, la butifarra presentada por Ramon Hernando destacó por su equilibrio perfecto entre la receta tradicional y la técnica, siendo muy valorada por el jurado, que realizó una cata a ciegas validada ante notario.
Este concurso, impulsado por la Fundación Oficios de la Carne y la Confraria del Gras i el Magre, busca premiar la calidad de los elaboradores artesanos de productos cárnicos, con el objetivo de reconocer y mejorar la calidad de estos productos a través de la competición. Un total de 19 elaboradores de 11 comarcas catalanas participaron en este certamen, que ha destacado por su alta calidad y la representación territorial más amplia.
El jurado, compuesto por maestros charcuteros, periodistas y profesionales del sector, puso en relieve las cualidades sensoriales de la butifarra ganadora, especialmente su textura, sabor y aspecto. Ramon Hernando explicó que su producto busca mantenerse fiel a la receta tradicional, prestando atención a cada detalle del proceso de elaboración. La segunda posición fue para Enric Rosell de Ca l’Estevet y la mención del jurado fue para Urbici Escudé de Casa Oms.
