5 recetas con zanahoria

Una receta sencilla pero muy sabrosa que os propone un gazpacho diferente al tradicional. En esta ocasión, aunque la receta lo incorpore, dejaréis el tomate de lado y daréis protagonismo a la zanahoria, que será la que dé un toque dulce a este clásico andaluz. Recordad que se tiene que servir frío y podéis añadir unos palillos integrales cómo si fueran picatostes, además de unos dados de tomate, que contrastarán con el color anaranjado de esta sopa fría.

Esta receta de la Teresa Carles es ideal por los amantes del dulce. Pensad que es un pastel que incorpora una crema de coco con jarabe de agave, el bizcocho de zanahoria y canela y una salsa de naranja, de la que, os podemos asegurar, os lameréis los dedos mientras la estáis preparando. Tendréis que cortarlo en 3 partes o niveles y rellenarlas, para después añadir las cremas, lo que hará que exista un equilibrio entre ingredientes que os fascinará.

Una receta digna del mejor chef con uno el conejo estofado que hará las delicias de vuestros invitados. Es importante especiar bien el conejo, puesto que es una tarea delicada que se puede encargar en la carnicería. Si lo quisierais, se puede sustituir el conejo por pollo, aunque los tiempos de cocción serían diferentes. Lo que marcará, no obstante, la diferencia, será el puré de zanahoria que acompañará la carne, puesto que es ligeramente dulce y contrastará con el sabor y textura de la carne de conejo, que se desprenderá fácil del hueso y quedará más magra de lo habitual.

Con permiso de los japoneses, esta vez el alga nori no vendrá acompañada de arroz sino de zanahorias, espinacas y pimientos rojos crudos. Esto permitirá que, junto con una de las mejores variedades de setas, los xiitake, os quede os sushi vegetal crujiente y muy sabroso. El montaje es la parte más complicada puesto que se tiene que hacer poco a poco y con mucho cuidado. No sufráis, el esfuerzo merecerá la pena.