Tres escudellas más allá de la de Nadavid

Aunque no lo parezca, las escudellas no son platos sencillos. Agrupar diferentes técnicas y alimentos en una misma elaboración y mirar que funcionen, a veces, no está al alcance de todo el mundo. En este caso, la dificultad se encuentra en la realización del prensado, aunque, con las indicaciones de nuestra receta y un poco de práctica todo el mundo lo podrá conseguir. Lo que os podemos assegurar es que el bacalao y la brandada hacen de esta escudella un plato muy sabroso.

Un caldo, mijo y albóndigas caseras. Todo el mundo puede variar la receta de la escudella a su gusto, pero lo importante es conseguir una unión con sentido cómo esta. Si nunca habéis probado el mijo, este os sorprenderá, su textura y su capacidad de retener el sabor lo convierten en un ingrediente idóneo para las escudellas.

La de fredolics es una escudella, cómo la de Nadal, con mucha tradición a casa nuestra. Aprovechád que todavía se pueden encontrar setas en los mercados y las tiendas para poder prepararla.