Consejos para cocinar cigronets del Alta Anoia

¿Cómo elegirlo? Es un garbanzo que encontraréis crudo en algunas tiendas a granel y al mercado. Cocido, encontraréis envase de vidrio, etiquetado con la procedencia. ¿Cómo identificarlo? Es un garbanzo pequeño y con la cáscara muy lisa, que hace que sea mucho más digestivo, y con una textura untuosa, que no se deshace con la cocción y no queda farinós al tacto. ¿Es saludable? Es rico en hidratos de carbono y proteínas de buena calidad, a pesar de