1. En un cazo con la temperatura controlada a 65 ºC, cocer los huevos de codorniz con cáscara durante 15 min. Retirar y poner en un recipiente con agua fría.
2. Con cuidado, pelar los huevos de codorniz y reservar en un recipiente con agua.
3. En cucharas de presentación, servir una cucharadita de caviar y, encima, los huevos de codorniz. Salpimentar.