Cortar el pan de payés por la mitad, sacar la miga y tostar las dos mitades, por ambas bandas, en el horno. Una vez tostadas, frotar los tomates hasta que queden muy rojas y añadir sal y aceite de oliva por encima. Nota: el pan con tomate es un símbolo de Casa Leopoldo, donde no falta nunca en la mesa. La manera de prepararlo, con el pan de payés entero, es característica de la casa e, incluso, obtuvo el premio al mejor pan con tomate tradicional en la edición del año 1999 de los premios Mariano de la Cruz y Xavier Domingo.