Sándwich de tomate, feta y estragón

Por Pep Nogué

Tipo de plato Primeros

Dificultad Baja

Raciones 4

Rápida y sencilla Vegetariana

Ingredientes

8 rebanadas de pan de cereales
2 tomates
Tomate
Uno de los frutos que últimamente están sufriendo una evolución y una diversificación más acusadas, con variantes de muchas formas y propiedades que cubren el calendario anual. Nada que ver, ya, con aquellas dos formas básicas, el tomate convencional y el tomatillo, que los colonizadores descubrieron en el imperio azteca y trajeron, en la primera forma, hacia el Mediterráneo, sobre todo a Italia.
maduros
160 g de queso feta
Queso feta
Una de las variedades de queso blanco conservado en salmuera que hay en el Mediterráneo, especialmente en la región oriental. Hecho generalmente con leche de oveja y de cabra, a pesar de que hay variantes hechas con otras leches, presenta un aspecto sólido flexible y se vende en forma de rebanadas más o menos gruesas ('fetta' en italiano, de donde provendría el nombre) o en dados, entonces escurridos y macerados con aceite y condimentos. Básicamente incorporado en las ensaladas, se emplea también para otros platos, igualmente tradicionales, como la 'tiropita' (queso envuelto con pasta filo); la 'spanakotiropita', que incorpora espinacas al relleno, o el 'saganaki', queso frito que, a pesar de hacerse tradicionalmente con 'kefalotyri', se prepara también con feta. No en vano, los griegos juran y perjuran que el cíclope Polifemo de la Odisea fue su primer elaborador, y que Ulises le copió.
hojas de estragón
100 ml de aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
sal

Sándwich de tomate, feta y estragón

Ingredientes

8 rebanadas de pan de cereales
2 tomates
Tomate
Uno de los frutos que últimamente están sufriendo una evolución y una diversificación más acusadas, con variantes de muchas formas y propiedades que cubren el calendario anual. Nada que ver, ya, con aquellas dos formas básicas, el tomate convencional y el tomatillo, que los colonizadores descubrieron en el imperio azteca y trajeron, en la primera forma, hacia el Mediterráneo, sobre todo a Italia.
maduros
160 g de queso feta
Queso feta
Una de las variedades de queso blanco conservado en salmuera que hay en el Mediterráneo, especialmente en la región oriental. Hecho generalmente con leche de oveja y de cabra, a pesar de que hay variantes hechas con otras leches, presenta un aspecto sólido flexible y se vende en forma de rebanadas más o menos gruesas ('fetta' en italiano, de donde provendría el nombre) o en dados, entonces escurridos y macerados con aceite y condimentos. Básicamente incorporado en las ensaladas, se emplea también para otros platos, igualmente tradicionales, como la 'tiropita' (queso envuelto con pasta filo); la 'spanakotiropita', que incorpora espinacas al relleno, o el 'saganaki', queso frito que, a pesar de hacerse tradicionalmente con 'kefalotyri', se prepara también con feta. No en vano, los griegos juran y perjuran que el cíclope Polifemo de la Odisea fue su primer elaborador, y que Ulises le copió.
hojas de estragón
100 ml de aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
sal

Preparación

Lavar y cortar los tomates en tiras muy finas.
Cortar el queso feta en rebanadas finas.
Machacar las hojas de estragón con aceite y sal. Aliñar los tomates con este aceite.
Poner una rebanada de pan de cereales, el tomate, el feta y un chorro de aceite de estragón, y cubrir con la otra rebanada de pan.