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Portada Cocina 116
Núm. 116
3 2011

Por muchos años! Celebramos el décimo aniversario con vosotros

Actualidad
Mercado / Al cesto

Rambutà

El litxi peludo de Malasia
Mercado / Al cesto

Oliva negra

Madurez sin amargura
Mercado / Al cesto

Zanahoria

Una hortaliza con buen ojo
Mercado / Al cesto

Pan de Viena

El Austria más esponjosa y redonda
Mercado / Al cesto

Hierve de atún

Embutido de pescador
Mercado / Al cesto

Agua tónica

La amiga de la ginebra
Mercado / Al cesto

Coca de vidrio

Niñez dulce y feliz
Mercado / Al cesto

Pies de cerdo

Gelatina en estado puro
Mercado / Al cesto

Salvia

El aroma picando francesa
Mercado / Al cesto

Vinagre de manzana

Una alternativa suave y delicada
Mercado / Dirijas gormandes

Infusiones con el sabor y el aroma de la natura

Las plantas aromáticas marcan una tendencia saludable en la tienda Bernau Hierbas de Cervera
Mercado / Tanto de gusto

Borregos del santo padre

Mercado / Mesa de cata

Rompiendo moldes...

Una elige de vinos singulares, curiosos y plenos de matices
Mercado / Trago a trago

Maridaje entre vinos, cocina y arte en el Maresme

El club del cepo, un negocio singular en Arenys de Mar
Fogones / Bueno y sano

Menú de marzo

La chef de Sant Pol de Mar saluda el tercer mes del año con una poposta para recibir el estallido de la primavera
Fogones

Habas muy contadas

Fogones

El India sabrosa

Fogones / Y por postres...

De colores

Salimos / Genios del fuego

Can Fabes

Santi Santamaria y Xavier Pellicer
Salimos / A fondo

10 años en diez palabras

Salimos / Restaurantes

Occi

Redefiniendo la calidad
Salimos / Espacio de los lectores

Las hierbas a la cocina

Pep Nogué, nuestro asesor culinario, nos revela los secretos para triunfar a los fogones
Opinión / Pequeños fours

Pitrera y pectoral

Están bastante preparados, los bàrmans de hoy?
Recetas

Sopa de ajo y hierbas con huevo calentado

Cazuela de alcachofas y tornillos

Filete de cerdo ibérico, manzana y pera

Configura de apio, briox seco y queso de tupí

Ensalada de habas, aguacate y salmón ahumado

Risotto de habas, guisantes y colmenillas

Crema de habas con jamón y menta

Tambor de tirabecs y habas

'Tandoori chicken'

'Punjabi samosa'

'Murgh byriani'

'Narial jhinga'

Esfera de mousse de lima

Piña caramel·litzada con salsa de yogur

Jalea de zanahoria, pomelo y yema de huevo

Dados de bacalao arlequinat

Verduras de invierno con trufa

Rossejat con algas