Dan Barber: "Una parte de la población está sobrealimentada y la otra desnutrida"
El chef filósofo, uno de los invitados en la próxima edición de 'Fixing The Future', que se celebrará el 16 y 17 de septiembre, reflexiona sobre las nuevas modas gastronómicas, la creatividad culinaria y una futura crisis distópica del suelo.
20/06/2022
"En los Estados Unidos hay una auténtica locura por la agricultura urbana. Creen que es la solución del futuro para producir alimentos con menos impacto ecológico. Yo, sencillamente, no me lo creo". Con rotundidad y solidez, el chef y divulgador culinario Dan Barber expone sus reticencias a la hora de incorporar las tecnologías actuales en el mundo culinario.
Galardonado con una estrella verde Michelin, Barber es el chef y copropietario del restaurante de producto de proximidad Blue Hil
