Dan Barber: "Una part de la població està sobrealimentada i l'altra desnodrida"
El xef filòsof, un dels convidats a la pròxima edició de Fixing the Future, que se celebrarà els dies 16 i 17 de setembre, reflexiona sobre les noves modes gastronòmiques, la creativitat culinària i una futura crisi distòpica del sòl
20/06/2022
"Als Estats Units hi ha una autèntica bogeria per l'agricultura urbana. Creuen que és la solució del futur per produir aliments amb menys impacte ecològic. Jo, senzillament, no m'ho crec". Amb rotunditat i solidesa, el xef i divulgador culinari Dan Barber exposa les seves reticències a l'hora d'incorporar les tecnologies actuals al món culinari.
Guardonat amb una estrella verda Michelin, Barber és el xef i copropietari del restaurant de producte de proximitat Blue Hill, a Nova York
