La pastelería Tornés gana el Concurso Mundial del Xuixo 2026
El establecimiento gerundense se impone en la sexta edición del certamen celebrado en Girona
La pastelería Tornés de Girona se ha proclamado vencedora de la sexta edición del Concurso Mundial del Xuixo, celebrado este sábado 21 de marzo en el marco de la primera Jornada Mundial del Xuixo. El jurado ha valorado especialmente el equilibrio y la ligereza de la masa de su producto, elaborado por un establecimiento histórico liderado por Josep Maria Tornés.
El pastelero ha valorado el premio como un reconocimiento a décadas de oficio y ha explicado que la clave de su producto es encontrar “el equilibrio entre el peso de la pasta y el de la crema”. La receta tiene raíces en la antigua pastelería Puig, considerada el lugar donde se elaboró el primer xuixo, y que con el tiempo se ha perfeccionado en el obrador de los Tornés, donde actualmente se venden cerca de un centenar diarios.
El concurso se ha celebrado en el marco de la primera Diada Mundial del Xuixo, una jornada festiva en la plaza del Mercado que ha reunido cerca de un millar de personas. Los asistentes han podido degustar los xuixos ganadores de las cinco ediciones anteriores, con cerca de un millar de unidades vendidas en solo dos horas.
La jornada ha incluido actividades para todos los públicos, como espectáculos infantiles, talleres para aprender a elaborar xuixos y un showcooking a cargo de Quim Trias, ganador de la edición anterior, que ha explicado su proceso de elaboración. Su éxito en el concurso ha tenido un impacto directo en el negocio, multiplicando las ventas semanales de su obrador.
Reivindicación del xuixo
El periodista Jordi Basté ha sido nombrado primer “Xuxaire de Honor”, reivindicando este dulce como parte esencial de la cultura gastronómica catalana. Por su parte, la vicealcaldesa Gemma Geis ha destacado el xuixo como un símbolo identitario de la ciudad y ha celebrado el éxito de participación de la jornada.
El director del concurso, Salvador García-Arbós, ha subrayado la importancia de preservar y promocionar este producto, que define como artesanía, tradición y cultura propia. Creado en 2018 por Salvador García-Arbós, el Concurso Mundial del Xuixo se ha consolidado como una cita de referencia para el sector.
