¿Cómo comeremos en Cataluña el 2050?
Siempre hay que mirar atrás para entender dónde estamos y, sobre todo, para intuir hacia dónde vamos. Volvemos a los inicios de la revista para releer su trayecto hasta hoy y, desde aquí, imaginar cómo será la gastronomía catalana el año 2050
Para ello, hemos reunido periodistas, escritores, historiadores, cocineros y gastrónomos que analizan el futuro desde prismas muy diversos: de la cocina casera y los medios de comunicación, hasta la identidad cultural, el negocio de la restauración, el producto local y la cocina como herramienta social. Veréis que pocos se atreven a dibujar el mañana, como si la cocina —siempre tan cambiante— fuera demasiado esquiva para vaticinios. Hay quienes se han sentido incapaces de hacerlo; otros
