5 platos con atún

Una ensalada mítica catalana que lleva escarola, bacalao rasgado, atún, filetes de anchoa y un puñado de olivas variadas. Además, el atún salado a remojo es la forma tradicional de conservación del atún, a toda la cuenca mediterránea, hoy prácticamente desplazada por la conservación en lata y en aceite. La clave del xató, sin embargo, reside en su salsa, el romesco, que prepararéis siguiendo la tradición con nyora. Los orígenes de la ensalada todavía son disputados entre diferentes poblaciones del Garraf y El Penedès y podréis encontrar alguna pequeña variación según en el lugar donde lo probéis.

 

Una receta sencilla, pero muy sabrosa donde tendréis que dominar el wok. Y es que maridareis el atún con aceite y jengibre y lo pasaréis a la plancha. Pero el secreto del wok será saltar verduras cómo el puerro, el pimiento, el apio con cayena, ajo y una salsa de soja que prepararéis previamente con un puré de melocotón y aceite de girasol. Una combinación explosiva de salado, dulce y picante que hará que el atún luzca mejor que nunca.
 

Un clásico veraniego que os solucionará más de una comida. Y es que es fácil de preparar, refrescando y muy variado. ¿Los ingredientes? Los de siempre: patata, zanahoria, guisantes, judía verde, huevo de ur y atún en óleo de oliva. No os olvidéis de la mayonesa, la salsa que le aportará su característico sabor. Podéis utilizar envasada, pero os recomendamos que la preparéis vosotros mismos. Reservad la ensaladilla rusa a la nevera hasta el momento de servirla.