Escuela belga: Witbier, el Fènix Blanco
Histórica, perdida y renacida. Hoy, la cerveza de trigo belga disfruta de una buena salud y ha inspirado elaboradores de todas partes a explorar los límites.
La cerveza blanca de Bélgica, que a Valonia se llama blanche, es uno de los estilos con un pasado más lejano, con documentación conocida de hasta tres referencias diferentes que ya existían en el siglo XIV.
Hasta la Primera Guerra Mundial fue un estilo popular, pero poco a poco perdió terreno, hasta que el 1957 cerró la última cervecera que producía. Dichosamente, el 1966, el cervecero Pierre Celis lo recuperó con el Oud Hoegaards, que con el tiempo acontecería la archiconocida Hoeg
