Consejos para cocinar castañas

¿Cómo elegirlas? Compráis las castañas a granel, con la cáscara íntegra, lisa y de color marrón brillante. ¿Cómo manipularlas? Tienen componentes que hacen que cueste digerirlas. Este efecto se reduce si las dejáis al menos 8 h a remojo antes de consumirlas. Esto también ayudará que sean más fáciles de pelar. ¿Son saludables? Son unos frutos secos con una alta proporción de hidratos de carbono de absorción lenta y, por lo tanto, hacen que los niveles de azúcar se