Consejos para cocinar con trigo sarraceno

¿Dónde comprarlo? También se conoce como trigo sarraceno y trigo alforfón, y es un pseudocereal que encontraréis en la sección de productos ecológicos del supermercado y en tiendas donde venden grano a granel. ¿Cómo identificarlo? Es un grano de forma piramidal, de color marrón y de tamaño un poco más grande que una lenteja. La planta del alforfón es poco productiva y tiene un ciclo muy corto. ¿Es saludable? No contiene gluten y, por lo tanto, es una fuente de hidrat