Consejos para cocinar escorpena

¿Cómo es? Es un pez de roca que vive en el Mediterráneo y en el Atlántico, en aguas templadas. Tiene un color rojizo anaranjado con manchas irregulares que le permite camuflarse, y mide entre uno y dos palmos. Cómo elegirla? Elija ejemplares con los ojos brillantes y con la carne de consistencia firme. En casa, si no la va a consumir inmediatamente, siempre es mejor congelarla. ¿Es saludable? Es un pescado con poca grasa pero con una buena proporción de ácidos grasos omega