Consells per cuinar escórpora

Com és? És un peix de roca que viu al Mediterrani i a l’Atlàntic, en aigües temperades. Té un color vermellós ataronjat amb taques irregulars que li permet camuflar-se, i fa entre un i dos pams. Com triar-la? Trieu exemplars amb els ulls brillants i amb la carn de consistència ferma. A casa, si no l’heu de consumir immediatament, sempre és millor congelar-la. És saludable? És un peix amb poc greix però amb una bona proporció d’àcids grassos omega-3, beneficioso