Consejos para cocinar hígado de cordero

¿Dónde comprarlo? Lo encontraréis en los mercados y en las carnicerías de vuestro barrio. Si no lo tienen fileteado, os lo podéis llevar entero y cortarlo en el momento de cocinarlo, así se conservará más jugoso. ¿Cómo conservarlo? Como todas las vísceras, lo ideal es consumirlo rápidamente o congelarlo. Cuando lo descongeléis, recordad hacerlo en la nevera, en una rejilla, para evitar que quede en contacto con el líquido. ¿Es saludable? Encontraréis pocos alimento